Malé vinařství ve dvoře Vinařského domu na náměstí ve Valticích. Majitel vinařství Ing. Jiří Kopeček je dlouholetý vinařský pedagog, autor vinařských publikací, mezinárodní degustátor a president Vinařské akademie Valtice. Je vlastníkem registrované ochranné známky „VINUM BONUM“, která je součástí loga vinařství.

Výroba vína je zaměřena na šetrné zpracování hroznů od stálých dodavatelů. Vyrábí přírodní vína s jasným původem, naturální vína nefiltrovaná, oranžová a PET-NAT. Vína se lahvují nejdříve po 6 až 36 měsících a pak dále zrají v lahvích.

Většina vína se vzhledem k malé produkci prodá přímo ve Valticích

a zásilkami zákazníkům. Vína je možno ochutnat ve vinotéce Vinařského domu ve Valticích.